Volubilis

C'est avec stupeur que je le constate : je ne vous ai toujours pas fait part de cette recette, qui fait merveille partout où elle passe...

C'est un gâteau très spécial...

Il est tout raplapla ? C'est normal.
Il est impossible à démouler ? C'est normal aussi.

Son nom ? L'Indémoulable de Jean-François.
Pour la seconde partie de son titre, ne me demandez pas, je ne sais pas.

Je le fait régulièrement, parce que mon Graindorge et moi, ça nous rend gaga... ça fond, c'est fort (n'hésitez pas à mettre plus de chocolat que ce que préconise la recette !), mais jamais, jamais, je n'ai obtenu deux fois la même chose. Je n'y vois qu'une explication : la recette ne mentionne pas la température du four, et je fais un peu n'importe quoi à chaque fois. Variez en plus la qualité du chocolat (noir ou lait), et vous changerez tout du tout au tout...

Sachez qu'il est meilleur pas trop cuit... attention, c'est à se damner... pas un gramme de farine pour venir tout gâcher... pur péché, si vous voulez...

Pour l'anecdote... on ne l'appelle plus « l'Indémoulable », mais "l'Indécrottable "... vous comprendrez vite...

Cette recette est tirée du Ô combien merveilleux « Je veux du chocolat ! » de Trish Deseine, petit trésor de gourmandise, simple et ingénieux, sans prise de tête. Je le recommande à absolument tous les chocomaniaks ! C'est le seul livre de recette dévolu au chocolat qui ait un chapite "chocolathérapie"...



>>>Faites fondre 250g de beurre dans 250g (ou plus !!!) de chocolat à cuire, au micro-onde ou au bain-marie (je le fais l'un dans l'autre, tout bêtement dans une casserole sur le gaz, veillez simplement à ne pas cuire le chocolat, donc très petit feu !).

>>>Battez 6 jaunes d'œufs dans 250g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

>>>Mélangez les deux préparations.

>>>Montez les 6 blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.

>>>Versez dans un moule (aux bords pas trop bas, ça monte !) et faites cuire 20 mn (je fais préalablement chauffer mon four à 200°C, mais peut-être que d'autres essais de température seraient judicieux..).

Le gâteau va monter... puis retomber.

Ne tentez pas de démouler : mangez directement dans le plat, ou découpez des parts que vous raclerez tant bien que mal pour les servir dans des assiettes (y a des obstinés, je le sais)...

Etant moi-même portée sur les choses grasses, lourdes, sucrées, bref, qui font du bien par où ça passe et qui affolent la balance, je l'ai déja servi avec une sauce pâtissière, agrémenté d'un oeuf à la neige. Oui, vous avez bien compté, ça fait une dizaine d'oeufs pour un dessert... n'espérez pas vous relever tout de suite de votre siège.

Je vous souhaite une sauvage dégustation.